Det är en rätt som för många förknippas med snabbmat, men sanningen är att ramen är mycket mer än så. Det är en kulinarisk konstform som har utvecklats i över hundra år, och på Restaurang Hong Kong tar vi den traditionen på största allvar.
Från den första skeden till den sista, varje skål ramen vi serverar är resultatet av timmar av arbete, noggrannhet och en kärlek till japansk matkultur. Här är varför vår ramen är något extra, och varför vi har blivit kända för den här rätten.
En tradition med rötter i Kina
Även om ramen idag är starkt förknippat med Japan, har denna rätt sina rötter i Kina. Det sägs att ramen ursprungligen kom till Japan från Kina på 1800-talet, när kinesiska invandrare började sälja nudelsoppor i Tokyo. Sedan dess har ramen utvecklats och blivit en nationell rätt i Japan, med en mängd olika regionala variationer.
Från den välkända tonkotsu (fläskbenbuljong) från Fukuoka, till den ljusare, mer umamirika miso-ramen från Hokkaido, varje region har sin egen stil och sina egna traditioner.
På Restaurang Hong Kong inspireras vi av dessa japanska ramsmmen, men vi sätter vår egen prägel genom att använda kantonesiska influenser, färska svenska råvaror och en buljongkokad på långsamt kokta ben – precis som vi lärde oss i vårt eget kök.
Vad gör vår ramen unik?
För oss på Restaurang Hong Kong handlar ramen inte bara om nudlar och buljong – det är en helhetsupplevelse. Här är vad vi gör för att ge dig en riktig smakupplevelse:
1. Vår buljong
Kanske den mest avgörande faktorn för att skapa en fantastisk ramen är buljongen. Vi kokar vår buljong i flera timmar, ibland upp till 12 timmar, för att få ut alla smaker från benen och kryddorna. Vår buljong är både rik på umami och full av kropp – men samtidigt lätt nog att inte dominera rätten.
Vi använder en blandning av kycklingben, fläskben, sjögräs och torkade svampar. Färsk ingefära och vitlök adderas för att lyfta smakerna, medan en liten mängd miso ger extra djup.
2. Handdragna nudlar
Ingen ramen är komplett utan rätt nudlar. De måste vara precis rätt – inte för mjuka, inte för fasta. För att säkerställa att vi får den perfekta tuggmotståndet gör vi våra nudlar från grunden, för hand, varje dag.
Vi använder en traditionell kinesisk metod för att dra och forma nudlarna, vilket ger dem en perfekt struktur för att suga upp buljongen och samtidigt behålla sin spänst.
3. Toppningarna
Det som verkligen gör ramen till en måltid är toppningarna. Vi serverar vår ramen med saftiga skivor av chashu-fläsk, ett mjukt ägg kokt till perfektion (med en rinnig gulda), samt en generös mängd grönsaker. Våra favorit-toppingar inkluderar bok choy, bambuskott, och vår hemlagade chiliolja som ger en extra kick.
Varje topping är vald för att balansera smaken i buljongen och nudlarna, för att skapa en harmonisk och mättande rätt.
En ramen för alla smaker
För oss på Restaurang Hong Kong är ramen inte bara för köttälskare – vi har också alternativ för dem som föredrar vegetariskt eller veganskt. Vi har en version av vår ramen där vi ersätter köttet med marinerad tofu, färska grönsaker och en umamirik grönsaksbuljong. Rätten är lika smakrik och mättande, utan att förlora på traditionen.
För den som älskar hetta, erbjuder vi en spicy ramen där vi tillsätter mer chiliolja, sesamolja och färsk ingefära för att ge rätten en extra krydda. Och för dem som gillar mer subtila smaker, har vi en lättare miso-ramen med en mild buljong och toppningar av säsongens grönsaker.
Ramen är mer än bara en rätt – det är en upplevelse
Det är lätt att tänka på ramen som en snabb måltid – kanske något man slår ihop på en stressig dag. Men på Restaurang Hong Kong vill vi att ramen ska vara en upplevelse. Från doften som fyller luften när du går genom dörren, till första tuggan av den varma buljongen, till det sista smakfulla ögonblicket – varje skål ramen vi serverar är en chans att ge våra gäster något mer än bara mat.
Vi vill att du ska känna dig som om du är tillbaka i Hongkong eller Japan, mitt i den livliga atmosfären på en liten ramenbar. Eller, om du inte har varit där, så vill vi att du ska känna att du just upptäckt något nytt och spännande.
Slutord
Ramen är en rätt som erbjuder något för alla. Den har en lång historia, men samtidigt känns den alltid ny – med oändliga variationer och sätt att njuta av den. Hos oss på Restaurang Hong Kong är ramen vår stolthet. Vi tar oss tid att göra den rätt, och vi hoppas att varje skål ger dig en smakupplevelse som du kommer minnas.
Så nästa gång du är sugen på ramen – kom förbi oss och testa vår version. Vi lovar att den kommer värma både din mage och ditt hjärta.
Vill du läsa mer om ramen och dess historia? Vi rekommenderar att du kollar in denna artikel från NPR om ramen för att lära dig ännu mer om ramenkulturens utveckling och världens bästa ramenrestauranger.