Välkomna till en kulinarisk utforskning, kära matvänner. I dagens inlägg dyker vi djupt in i umamis förtrollande värld. Det är en smak som fascinerar oss i Familjen Wong, och som spelar en central roll i skapandet av våra mest älskade rätter.
Vad är Umami?
Umami är känd som den femte grundsmaken, vid sidan av söt, salt, sur och bitter. Det är en rik och djup smak som ofta beskrivs som "köttig" eller "buljongaktig". Umami kommer från det japanska ordet för "läcker smak" och har en unik förmåga att förstärka en rätts övergripande smakupplevelse.
Umamis Ursprung
Den japanska forskaren Kikunae Ikeda upptäckte umami i början av 1900-talet när han identifierade glutamat som en nyckelkomponent i kelp. Sedan dess har vi lärt oss att denna aminosyra finns naturligt i många livsmedel som vi använder i vårt kök dagligen, däribland tomater, parmesanost och många typer av svamp.
Detaljer om Umami
Glutamat är en signalsubstans i hjärnan och spelar en viktig roll i smakupplevelsen. Några ingredienser som är rika på umami är sojasås, miso och bonitoflingor. Dessa används flitigt inte bara i det asiatiska köket utan över hela världen för att addera djup och komplexitet till rätter.
Familjen Wongs tolkning av Umami
På Restaurang Hong Kong strävar vi efter att väcka alla dina sinnen till liv. Genom att harmonisera umamirika ingredienser med traditionella kantonesiska tekniker, skapar vi rätter som bär på berättelser från gårdagens Kowloon till dagens Sverige. Mamma Wongs speciella svampsoppa, med dess rika och jordiga smak, är ett perfekt exempel på detta.
Utöka din matkunskap
Avslutningsvis
Tack för att ni följer med oss på denna smakresa. Vi hoppas att kunskapen om umami inte bara berikar ert kök utan också breddar er uppskattning av de många smakerna som världens kök har att erbjuda. Nästa gång ni besöker oss på Restaurang Hong Kong, fråga oss gärna om våra umamirika rätter - vi delar gärna med oss av vår kärlek till god mat!
