Välkommen till Familjen Wongs kök där tradition och innovation möts. Idag ska vi dela med oss av ett kärleksfullt recept som varit en del av vår familjs kulinariska arv i generationer - hemlagad chiliolja. Denna kryddiga olja är mer än en ingrediens; den är en berättelse om hemlängtan och kreativitet.

Att välja rätt chili

För att din chiliolja ska bli fulländad, börjar du med att välja rätt sorters chilis. Vill du ha en mildare olja rekommenderar vi att använda koreanska eller japanska chiliflakes. För en hetare variant, prova sichuanpeppar eller torkade habanerochilis. Varje chili ger oljan sin unika karaktär.

Förberedelse av ingredienser

Du behöver högkvalitativ extra jungfruolivolja, dina utvalda chiliflingor, färsk vitlök och, om du önskar, andra kryddor som stjärnanis eller en kanelstång för en djupare smak. Mät upp cirka 500 ml olivolja, vilket räcker till omkring 250 ml chiliolja.

Värma oljan

I en liten kastrull, värm olivoljan tillsammans med några vitlöksklyftor och låt det puttra på låg värme. När vitlöken börjar bli gyllenbrun, tillsätt chiliflingorna. Det är viktigt att hålla värmen låg för att inte bränna chilin, vilket kan ge en besk smak.

Kyla ner oljan

Efter cirka 10 minuter på spisen ska oljan ha en djupt röd färg. Ta av kastrullen från värmen och låt oljan svalna till rumstemperatur. Under denna tid fortsätter smakerna att gifta sig och förstärka varandra.

Silning och förvaring

När oljan är sval, sila bort vitlöken och chiliflingorna genom en finmaskig sil. Häll den slutfinala oljan i en ren, torr glasflaska eller burk. Chilioljan kan förvaras i kylskåp i upp till en månad. Att skapa din egen chiliolja är en enkel process som ger dig friheten att anpassa smaken precis som du vill ha den. Vårt tips är att börja med mindre mängd chili och gradvis öka hetta tills du hittar din perfekta balans.

Inbjudan från Familjen Wong

Besök oss på Restaurang Hong Kong där vi lägger vår själ i varje rätt. Känn dofterna från Kowloon och låt oss tillsammans skapa minnesvärda måltider. Din plats vid vårt matbord väntar!