I varje kultur finns det rätter som bär på historier; i vår familj, Wong-familjen, är dessa rätter levande tidskapslar fyllda med minnen från Kowloon till Sverige. Vår signaturrätt, "Mormors fräscha fiskbuljong," speglar vår resa och utveckling, från de traditionella marknadsgatorna i Hongkong till vårt kök här i hjärtat av Stockholm.

Bakgrund till skapandet av signaturrätten

Tanken på att återskapa mormors fiskbuljong kom från min mamma. Hon ville att doften av färsk fisk och varma kryddor skulle fylla luften i vår restaurang, precis som det gjorde under hennes barndoms morgnar i Kowloon. Som restauratörer visste vi att vi också önskade en rätt som skulle sätta oss på Sveriges kulinariska karta.

Faktorer som har påverkat rätten

För oss handlar matlagning om mer än att blanda ingredienser - det handlar om att väcka känslor och skapa minnen. Vi har försiktigt anpassat mormors originalrecept baserat på de färska lokala råvarorna här i Sverige och feedback från våra gäster. Varje ändring, varje förbättring har skapats med respekt för traditionen men även med nyfikenhet mot innovation.

Vikten av ingrediensurval och teknik

Kvaliteten på råvaror och noggrannheten i tillagningen är avgörande. Vi använder lokal fångad fisk för att säkerställa färskheten som krävs för att buljongen ska smaka som den ska. Vår teknik att tillaga långsamt på låg värme är något vi lärt oss av att titta på vår mormor när vi var barn.

Din upplevelse som gäst

Vårt mål är att du som gäst ska känna historiens vingslag samtidigt som dina smaklökar tillfredsställs. Gäster har beskrivit det som en "resande smak som transporterar dem till ett annat ställe och tid", och det är precis den känslan vi strävar efter att förmedla.

Slutsats

Hos Restaurang Hong Kong är du inte bara gäst vid ett matbord, du är del av ett kulturellt arv och en fortsatt historia. Vi hoppas att vår signaturrätt, Mormors fräscha fiskbuljong, blir en minnesvärd del av din matresa. Vi ser fram emot att välkomna dig och dela med oss av vår familjs historia. Var beredd på att förälska dig i dofter och smaker som överbryggar generationer och kontinenter.